Меню — это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий и напитков, предлагаемых школьникам на завтрак/обед.
Меню разрабатывает повар совместно с ответственным за питание и/или медсестрой на две недели. Утверждает меню директор школы. После этого на информационном стенде столовой школы вывешивается меню на неделю, чтобы учащиеся и их родители могли с ним ознакомиться.
Каким должно быть школьное меню?
- Горячие блюда выдаются не реже 3 раз в неделю (если в школе предоставляют горячее питание)
- В течение недели блюда не должны повторяться
- В приготовлении блюд используется только йодированная соль
- Каждый день выдаются хлеб или хлебобулочные изделия, приготовленные из обогащенной муки
- Минимум один раз в неделю выдаются свежие овощи в нарезке, салат из свежих или отварных овощей или одна и более порций фруктов
- Не реже 1 раза в неделю в меню включают мясо, рыбу, курицу или яйца
- Ежедневно выдаются бобовые, макароны или крупы
- 1–2 раза в неделю выдаются молоко, молочные и кисломолочные продукты
- Кондитерские изделия включают в меню не чаще 1 раза в неделю
- В качестве напитков выдают негазированную питьевую воду, молоко с жирностью не более 3,2 %, фруктовые или овощные соки, какао, компот, кисель
- В течение всего учебного дня у учащихся должен быть доступ к чистой, питьевой, бесплатной воде
Меню составляется с учетом сезонности продуктов питания, т.к. от этого зависит стоимость блюд.
Если родители или спонсоры делают добровольные взносы на питание, или приносят продукты для приготовления блюд в школьной столовой, то и блюда будут более разнообразными.
При составлении меню нужно также учитывать вкусовые предпочтения детей и пожелания родителей учащихся.
Как понять, какие блюда нравятся ученикам?
Классные руководители и сотрудники столовых наблюдают за поведением детей и их отношением к блюдам, то есть оценивают «поедаемость». Если большая часть порции осталась в тарелке, значит, детям это блюдо не нравится. Его необходимо заменить на другое. Вы также можете высказать свои пожелания, что бы хотели видеть в меню школьной столовой. Для этого вы можете ответить на вопросы анкеты, которые собирает ответственный за питание, анализирует, передает результаты директору и представляет на родительском собрании (заседаниях Попечительских советов).
Пример анкеты для опроса родителей
| ВОПРОС | ОТВЕТ | |
| 2 | КАК ЧАСТО ВЫ ИНТЕРЕСУЕТЕСЬ ПИТАНИЕМ ВАШЕГО РЕБЁНКА В ШКОЛЕ? | |
| ежедневно | ||
| иногда | ||
| не интересуюсь | ||
| 3 | ПРОВЕРЯЕТЕ ЛИ ВЫ ПИТАНИЕ В ШКОЛЬНОЙ СТОЛОВОЙ ЛИЧНО? | |
| да, регулярно (как часто?_________________) | ||
| не прихожу в столовую | ||
| пробовал(а), но не пускают. Уточните, кто не пускает. | ||
| хочу, но не знал(а), что это возможно | ||
| Ваш вариант ответа | ||
| 4 | ОТКУДА ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ ИЛИ МОЖЕТЕ ПОЛУЧИТЬ ИНФОРМАЦИЮ О ПИТАНИИ ВАШЕГО РЕБЁНКА? | |
| классный руководитель даёт информацию | ||
| ребёнок рассказывает | ||
| информационный стенд | ||
| Ваш вариант ответа | ||
| 5 | КАК ЧАСТО ВАШ РЕБЁНОК ЕСТ В ШКОЛЕ ГОРЯЧУЮ ПИЩУ – ЗАВТРАК или ОБЕД? | |
| ежедневно | ||
| 2-3 раза в неделю | ||
| Ваш вариант ответа | ||
| 6 | ЧТО НРАВИТСЯ ВАШЕМУ РЕБЁНКУ ИЗ ШКОЛЬНОГО МЕНЮ БОЛЬШЕ ВСЕГО? | |
| перечислите, пожалуйста: | ||
| не рассказывает мне | ||
| ничего не нравится, ест без удовольствия | ||
| 7 | ЧТО БЫ ВЫ ХОТЕЛИ ИЗМЕНИТЬ В ШКОЛЬНОМ ПИТАНИИ? | |
| чтобы пищу подавали горячей | ||
| чтобы разнообразили меню (дополните – чем) | ||
| чтобы давали детям фрукты | ||
| чтобы раздача пищи была в перчатках | ||
| чтобы порции были больше | ||
| ваш вариант | ||
| ничего | ||
| 8 | СЧИТАЕТЕ ЛИ ВЫ, ЧТО В РАЦИОНЕ РЕБЁНКА ОБЯЗАТЕЛЬНО ДОЛЖНЫ БЫТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ПРОДУКТЫ: | |
| бобовые (горох, фасоль, нут, чечевица) | ||
| блюда из рыбы | ||
| блюда из творога | ||
| блюда из яиц | ||
| молочные каши | ||
| ваши варианты | ||
| 9 | ДОВОЛЬНЫ ЛИ ВЫ ОФОРМЛЕНИЕМ И СОСТОЯНИЕМ ОБЕДЕННОГО ЗАЛА? | |
| да | ||
| нет | ||
| Ваши комментарии | ||
| 10 | ЧТО БЫ ВЫ ХОТЕЛИ ИЗМЕНИТЬ В ПИТАНИИ ВАШИХ ДЕТЕЙ В ШКОЛЕ? | |
| Перечислите |
Пример меню на неделю для школы с горячим питанием
В этом меню учитывается вклад родителей и продукты, которые Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН) поставляет в некоторые школы страны.
«УТВЕРЖДАЮ»
Директор школы _______________________
№ ____ имени _______________________
МЕНЮ
c [день].[месяц].[год] г. по [день].[месяц].[год] г.
| Наименование блюда | Выход | Стоимость | Вклад |
| Понедельник | |||
| Суп макаронный с мясом | 250 г | 11,19 с | Полностью от родителей |
| Булочка | 85 г | 2,54 с | Обогащенная мука от ВПП ООН |
| Компот | 200 г | 2,27 с | |
| Итого | 16,00 с | ||
| Вторник | |||
| Каша молочная рисовая | 200 г | 5,75 с | |
| Булочка | 85 г | 2,54 с | Обогащенная мука от ВПП ООН |
| Компот | 200 г | 2,27 с | |
| Итого | 10,56 с | ||
| Среда | |||
| Суп картофельный с горохом | 250 г | 3,79 с | |
| Булочка | 85 г | 2,54 с | Обогащенная мука от ВПП ООН |
| Чай с молоком | 200 г | 2,85 с | |
| Итого | 9,18 с | ||
| Четверг | |||
| Плов с мясом | 150 г | 18,99 с | Полностью от родителей |
| Булочка | 85 г | 2,54 с | Обогащенная мука от ВПП ООН |
| Чай черный с сахаром | 200 г | 1,6 с | |
| Итого | 23,13 с | ||
| Пятница | |||
| Суп картофельный с фасолью | 250 г | 3,87 с | Фасоль от родителей |
| Пирожок с картофельной начинкой | 120 г | 3,3 с | Обогащенная мука от ВПП ООН |
| Компот | 200 г | 2,27 с | Сухофрукты от родителей |
| Итого | 9,44 с | ||
| Итого за неделю | 68,31 с | 33,31 с от родителей |
