Когда дети садятся за обеденный стол в школе, они вряд ли задумываются, кто стоит за этим горячим ароматным супом в их тарелке…
За каждым таким блюдом — труд повара, который вложил в него не только свои знания и навыки, но и душу. В 2024 году лучшие школьные повара Кыргызстана получили шанс продемонстрировать свои умения в ежегодном конкурсе «Лучший школьный повар».
С чего всё началось?
Апрель стал отправной точкой: Министерство образования и науки совместно с ВПП ООН и Институтом отраслевого питания (SIFI) объявили о начале конкурса. Повара, каждый со своей историей, мечтали доказать, что их блюда могут изменить школьное питание к лучшему. Итог? Почти две сотни заявок на регистрацию, десятки часов на подготовку и ожидание областных отборочных туров.
Региональные отборочные туры: от рецептов к практике
В июне начались отборочные туры по всем семи областям Кыргызстана. Поварам предстояло приготовить блюда, выбранные из Книги рецептов для школьного питания, созданной в рамках Программы школьного питания в Кыргызстане. Эти блюда не всегда были привычны для регионов, чтобы участники могли проявить себя в новых условиях. Так, в Чуйской области готовили «Маставу с говядиной» и «Шавлю», а в Баткенской — «Картофельный суп с чечевицей» и «Макароны с курицей».
Члены жюри, включая председателя Ассоциации поваров Кыргызстана Шухрата Шарипова, проводили разбор ошибок. Участники не только слышали критику, но и учились на практике — после каждого тура проводились мастер-классы, которые раскрывали секреты приготовления ризотто, салатов из фасоли и даже самбус с зелёным горошком. Новые блюда, советы и порция вдохновения. Главное здесь — не только победить, но и научиться.
Финалистами от регионов стали:
- Чуйская область: Людмила Стоногина, село Ново-Николаевка.
- Иссык-Кульская область: Нурзат Омуралиева, город Балыкчы.
- Нарынская область: Назгуль Жунушова, село Ак-Кыя.
- Таласская область: Минюра Исмаилова, село Покровка.
- Баткенская область: Наргиза Кичибаева, Кадамжайский район.
- Ошская область: Бактыгуль Апсеитова, Чон-Алайский район.
- Джалал-Абадская область: Наргиза Койчиева, город Джалал-Абад.
Домашнее задание: что придумали участники?
Каждому победителю отборочных туров предстояло не только показать себя в финале, но и представить своё авторское блюдо. Домашнее задание требовало не просто приготовления блюда, но настоящего проявления кулинарного творчества. Правила были строгими: порция должна стоить не более 20 сомов, готовиться за 90 минут, включать доступные ингредиенты, которые можно легко найти в любом уголке Кыргызстана, и быть не только вкусной, но и питательной. Каждое блюдо должно было удивить жюри своей уникальностью и при этом оставаться подходящим для школьного питания.
Финалисты подошли к задаче с душой:
- Людмила Стоногина из Чуйской области представила «Двойной крем-суп из болгарского перца». Красный и жёлтый болгарский перец, смешанный с нежными сливками и молоком, создавал эффектное изображение инь-янь в тарелке. Блюдо украшали золотистые сухарики, добавляющие хрустящую текстуру.
- Нурзат Омуралиева из Иссык-Кульской области приготовила «Картофельный суп с яйцом». Лёгкий и питательный суп с овощами, ярко украшенный половинками варёного яйца и зеленью укропа, стал воплощением простоты и уюта, который так ценят дети.
- Назгуль Жунушова из Нарынской области удивила жюри блюдом под названием «Курваза». Нежное сочетание тыквы, кабачков, картофеля и курицы с лёгкими сливками воплощало гармонию вкуса и пользы.
- Минюра Исмаилова из Таласской области предложила «Рагу овощное с тыквой». Сочное, яркое рагу из сезонных овощей, приправленное томатным пюре и сливочным маслом, удивило своим сбалансированным вкусом и красочной подачей.
- Наргиза Кичибаева из Баткенской области представила «Овощную кашу». Нежная, кремовая текстура блюда, приготовленного из капусты, картофеля, моркови и курицы, покорила своей лёгкостью и насыщенностью. Это было именно то, что хочется увидеть на школьном обеде.
- Бактыгуль Апсеитова из Ошской области порадовала жюри «Фрикадельками с картофелем». Маленькие фрикадельки в томатном соусе с гарниром из нежного картофельного пюре выглядели празднично и вызывали аппетит одним своим видом.
- Наргиза Койчиева из Джалал-Абада приготовила «Гюльчатай». Это блюдо из говядины с домашней лапшой и овощами было простым, но невероятно душевным.
Каждое блюдо было продумано до мелочей, чтобы стать идеальным вариантом для школьного питания. Участники доказали, что даже в условиях строгих требований можно создать нечто удивительное.
Финальный аккорд: вкус победы
6 ноября в столице семь финалистов собрались в Республиканском центре компетенций на базе Кыргызского государственного технического университета им. Раззакова, чтобы завершить свой путь к победе. Первым этапом стало приготовление домашнего блюда. Во втором туре участникам нужно было за 20 минут приготовить салат и напиток из предоставленного набора продуктов. Времени было мало, и напряжение ощущалось в воздухе.
Кто же оказался на вершине?
Когда жюри объявило результаты, зал наполнился аплодисментами. Победительницей стала Людмила Стоногина из Чуйской области. Её работа была точной, аккуратной и вдохновляющей. Она получила кубок, диплом и сертификат на 50 000 сомов для покупки кухонной техники.
Второе место заняла Назгуль Жунушова из Нарына, третьей стала Наргиза Кичибаева из Баткена. Остальные участники тоже не ушли с пустыми руками: им вручили блендеры и сертификаты участия.
Новый взгляд на школьное питание
Конкурс 2024 года показал, что школьное питание — это не просто повседневность, а творчество, которое может вдохновлять. В следующем году организаторы планируют добавить интерактивные элементы и новые форматы в проведение конкурса.
Станет ли следующий конкурс ярче? Несомненно. Но главное — это дети, которые каждый день будут есть вкусные, полезные и с любовью приготовленные блюда.
Конкурс «Лучший школьный повар» — это больше, чем соревнование. Это платформа для повышения стандартов школьного питания. Организаторы делают акцент на доступных и полезных блюдах, вдохновляют поваров использовать местные продукты и учат детей ценить вкусную, здоровую еду.
